El estragón tiene varios otros nombres: estragón estragón o estragón. El valor de esta planta está unido a una gran cantidad de aceite esencial contenido en las hojas, ácido ascórbico, caroteno y cumarina. El estragón fresco contiene vitaminas A, B1, B2, C, además de minerales: potasio, magnesio, hierro y fósforo, taninos, amargor y resinas. El estragón tiene un efecto restaurador, calma el sistema nervioso. Utilizado en nutrición dietética con dietas sin sal. El estragón se ha utilizado en la cocina durante muchos años, gracias a sus propiedades aromáticas. España, Italia, Grecia y Rusia disfrutan de un condimento muy popular. El estragón ha llegado a Europa gracias a los árabes, y desde el siglo XVII ha sido considerado una especia francesa clásica, ya que los especialistas culinarios franceses han desarrollado sobre la base de muchas recetas que se han convertido en clásicos. Además, en Francia, a partir de las hojas de estragón, se utiliza un vinagre aromático picante, utilizado para rellenar pescado salado. Además, esta hierba es parte de la famosa salsa de Béarnez. En las cocinas de muchos pueblos del mundo, esta planta se utiliza para cocinar segundos platos de carne de res, cordero, cerdo y despojos. Los verdes jóvenes se colocan en okroshki, sopas de verduras, caldos. Las hojas de estragón se usan para encurtir pepinos, tomates, adobos, cuando el repollo está agrio, remojando manzanas, peras. Puedes salar hongos con estragón. Basta con unas ramitas de estragón para obtener un peculiar sabor picante a los blancos. Las hojas frescas picadas finas se agregan como especia a las aves de corral, huevos, salsas ligeras, cualquier plato de carne, así como a todo tipo de ensaladas. La planta en forma seca se puede utilizar para muchos platos, y se debe agregar al final de la cocción, para no perder el sabor de la planta. El estragón también se puede usar para cocinar aceite verde.
